Công thức làm bánh trôi chay ngũ vị - ngũ sắc đẹp mắt cho ngày Tết Hàn thực

Cập nhật: 11:47 | 16/04/2018
Anh Kiên Hoàng - chủ nhân của một kênh dạy nấu ăn trên Youtube đã chia sẻ công thức làm bánh trôi bánh chay đẹp mắt, ngon miệng, đặc biệt sử dụng màu từ các nguyên liệu tự nhiên rất an toàn. 

Hằng năm, vào ngày 3/3 Âm lịch, mỗi gia đình đều chuẩn bị mâm bánh trôi, bánh chay để cúng tổ tiên. Ông bố trẻ kiêm đầu bếp - Kiên Hoàng chia sẻ trên Facebook cá nhân công thức làm bánh trôi chay đã nhận nhiều lời khen từ cộng đồng mạng.

Nguyên liệu

Vỏ bánh công thức chung

  • 150gr bột nếp
  • 150ml nước sôi
  • 1 nhúm muối nhỏ
  • Màu vàng: 100gr bí đỏ, 50gr nước
  • Màu hồng: 60gr củ dền, 50gr nước
  • Màu xanh: 5 nhánh lá nếp, 50gr nước
  • Màu đen: 10gr tinh than tre, 50gr nước
  • Màu trắng: Sử dụng công thức chung. Với vỏ có màu giảm xuống 100ml nước sôi ở công thức chung.

Nhân bánh chay

  • Đậu xanh: 200gr (ngâm qua đêm), 100gr đường cát, 60gr dừa nạo, 1 nhúm muối nhỏ.
  • Đậu đỏ: 150gr, 100gr đường cát, 60gr dừa nạo, 1 nhúm muối nhỏ.
  • Hạt Sen: 200gr, 80gr đường cát, 1 nhúm muối nhỏ.
  • Vừng đen: 100gr, dừa nạo 100gr, 80gr đường cát, 1 nhúm muối nhỏ, bột năng 10gr.
  • Xoài: 1 quả, 20gr đường cát.

Nước bánh chay

  • 1 lít nước, 200gr đường vàng, 50gr bột sắn, vừng rang.

Nhân bánh trôi

  • Bạn có thể mua đường bánh ở ngoài chợ bán rất nhiều.

Cách làm

Làm vỏ bánh

cong thuc lam banh troi chay ngu vi ngu sac dep mat cho ngay tet han thuc
Bước 1: Xay từng màu riêng biệt, rồi chắt lấy nước cốt.
cong thuc lam banh troi chay ngu vi ngu sac dep mat cho ngay tet han thuc
Bạn có thể dùng phẩm màu thực phẩm vẫn an toàn và lên màu bánh đẹp.
cong thuc lam banh troi chay ngu vi ngu sac dep mat cho ngay tet han thuc
Bước 2: Trộn bột nếp với muối, nước màu và 100ml nước sôi. Nếu là màu trắng thì trộn 150ml nước. Nhào đến khi được một cục bột mịn không dính tay. Lượng nước điều chỉnh nhiều ít tuỳ thuộc vào loại bột nếp.
cong thuc lam banh troi chay ngu vi ngu sac dep mat cho ngay tet han thuc
Bước 3: Trộn cục bột mịn dẻo không dính tay và để riêng ra. Khi nặn mỗi màu rửa tay sẽ tránh màu này dính sang màu khác.

Làm nhân bánh

cong thuc lam banh troi chay ngu vi ngu sac dep mat cho ngay tet han thuc
Đậu xanh sau khi ngâm, cho vào nấu mềm rồi bỏ đường và dừa tươi vào. Đảo lửa nhỏ để nước bay, đến khi thành một khối có thể vo tròn không dính tay.
cong thuc lam banh troi chay ngu vi ngu sac dep mat cho ngay tet han thuc
Đậu đỏ ngâm và đun mềm với nước, cho vào máy xay nhuyễn mịn. Bắc lên chảo, cho đường và dừa tươi vào. Sên lửa nhỏ thành một khối nặn không dính tay.
cong thuc lam banh troi chay ngu vi ngu sac dep mat cho ngay tet han thuc
Hạt sen sau khi ngâm, đun với nước cho mềm rồi xay nhuyễn. Cho lên chảo, đổ đường vào và sên như đậu đỏ và đậu xanh.
cong thuc lam banh troi chay ngu vi ngu sac dep mat cho ngay tet han thuc
Vừng đen xay nhỏ, cho vào chảo với dừa tươi và đường, đun đến khi dừa ngấm đường. Tiếp theo hoà tan bột năng với 40ml nước và đổ vào, đảo hỗn hợp quyện đều. Nhân này không vo được thành viên nên khi bọc bánh cần cẩn thận.
cong thuc lam banh troi chay ngu vi ngu sac dep mat cho ngay tet han thuc
Xoài cắt hạt lựu, trộn với đường. Ướp đến khi đường tan hết, bắc lên chảo sên 5-7 phút rồi để nguội.
cong thuc lam banh troi chay ngu vi ngu sac dep mat cho ngay tet han thuc
Bạn chọn 1 trong 5 loại nhân trên để làm tùy theo sở thích chứ không cần làm hết. Lấy bột ra nặn bánh, bột gấp đôi lượng nhân. Cho nhân vào và vê thành cục.
cong thuc lam banh troi chay ngu vi ngu sac dep mat cho ngay tet han thuc
Đun 1 nồi nước sôi thả bánh vào đến khi bánh nổi thì đun thêm 5 phút cho chín hoàn toàn. Vớt ra thả vào bát nước lạnh ngay.

Nước bánh chay

cong thuc lam banh troi chay ngu vi ngu sac dep mat cho ngay tet han thuc
Nấu tan đường, cho bột sắn quấy trước với một chút nước cho hỗn hợp sánh.
cong thuc lam banh troi chay ngu vi ngu sac dep mat cho ngay tet han thuc
Cuối cùng, vớt bánh ra, đổ nước đường vào, rắc thêm vừng rang và dừa tươi.
cong thuc lam banh troi chay ngu vi ngu sac dep mat cho ngay tet han thuc
Thành phẩm món bánh trôi bánh chay để thắp hương tổ tiên ngày Tết Hàn thực.
cong thuc lam banh troi chay ngu vi ngu sac dep mat cho ngay tet han thuc
Tác giả của món bánh trôi này chia sẻ trên mạng xã hội: "Mọi người cứ nghĩ là làm món này khó nhưng không khó một chút nào. Cả nhà quây quần bên nhau cùng nặn bánh, ăn bát bánh chay vỏ nếp dẻo thơm mùi nước đường cùng các vị nhân, bánh trôi thơm mùi đường phên thật tuyệt!".

Mỹ Duyên

Ảnh: Facebook Kiên Hoàng